Wenn das Wochenende vor der Tür steht, ist es immer schön, sich ein wenig Luxus zu gönnen: mit einem besonders leckeren Frühstück oder einem gemütlichen Kaffeetisch am Nachmittag – das ist im Handumdrehen gemacht! Als kleines Extra eignen sich beispielsweise superleckere Scones mit Heidelbeeren, Mohn und Snøfrisk®. Rezept von Linnéa Seidel von linneasskafferi.se.
Und so geht’s
Alle trockenen Zutaten in einer Schale mischen. Eier, Snøfrisk® und Milch mit einer Gabel verrühren. Die Mischung über die trockenen Zutaten geben und alles schnell zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verarbeiten. Die kalte Butter würfeln (oder in grobe Flocken reiben). Schnell in den Teig einarbeiten, nicht zu lange kneten.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu einem runden Laib formen. Mit Mohn und Zucker bestreuen. Heidelbeeren leicht mit den Fingern eindrücken. In Stücke schneiden. Die Stücke ein wenig voneinander entfernen, so erhalten die Scones eine herrlich knusprige Kruste, außerdem sind sie schneller fertig.
Bei 225 °C ca. 20-25 Minuten bzw., bis die Scones eine schöne Farbe haben und durchgebacken sind, im Backofen backen.
Achtung! Die Garzeit ist unterschiedlich, je nach Dicke der Scones. Wird der Teig zu einer dünneren Platte ausgerollt, wird die Backzeit wesentlich kürzer.
Besonders lecker mit Frischkäse und einer köstlichen Marmelade dazu!
Linnéas Tipps: So werden Scones perfekt!
Perfekte Scones sind eigentlich ganz einfach, wenn man ein paar einfache Tipps beachtet:
- Den Teig nicht zu lange bearbeiten. Am besten mit der Maschine oder mit Knethaken arbeiten.
- Die Butter muss wirklich kalt sein. Am besten ist, die Butter in Flocken zu reiben oder in ganz kleine Stücke zu schneiden. Sie mischt sich dann schneller mit dem Mehl, und der Teig muss nicht so lange verknetet werden.
- Die Butter erst ganz zum Schluss dazugeben.
- Eine raffinierte Variante ist Frischkäse in Scones. Der Frischkäse Snøfrisk® Naturell verleiht einen herrlich frischen Geschmack, den ich wirklich mag!
- Sollen Beeren in die Scones? Einfach den Teig in die gewünschte Form bringen und die Beeren mit den Fingern leicht eindrücken. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Beeren sehr viel Saft abgeben und die Scones verfärben. Von Heidelbeeren werden Scones zum Beispiel ziemlich grau, wenn sie sich mit dem Teig vermischen.
- Die Scones leicht mit Zucker zu bestreuen, ist perfekt. So werden sie außen schön knusprig, der Kontrast von süßem Teig und salzigem Frischkäse ist außerdem ein spannendes Geschmackserlebnis.
- Scones können in alle möglichen Formen gebracht werden. In diesem Rezept hat Linnéa den Teig zu einem runden Laib geformt und anschließend in 6 Teile geschnitten. Aber der Teig kann auch leicht ausgerollt werden. Dann können mit Plätzchenausstechern verschiedene Formen ausgestochen werden. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
