Spinatsuppe ist perfekt im Frühling, als leichtes Mittagessen oder aber als Vorspeise. Die Suppe ist nicht nur superlecker, sondern auch supereinfach zu machen – Rezept von Linnéa Seidel von linneasskafferi.se.
Zutaten
- 1 Gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl zum Braten
- 400 g Spinat, tiefgefroren, (ich habe gehackten verwendet)
- 1 EL frische Petersilie
- 600 ml Wasser
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- 125 g Snøfrisk® Rote Zwiebel & Thymian
- Salz & Schwarzer Pfeffer
- Frisch gepresste Zitrone
- Einige Brotscheiben
- 5 EL Kürbiskerne
- Öl mit Knoblaucharoma
- Salz
- Erbsensprossen
- Essbare Blüten
Und so geht’s
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln weich sind. Den Spinat zugeben. Petersilie fein hacken und zugeben. Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Frischkäse einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone abschmecken.
Das Brot würfeln. Bei mittlerer Hitze mit dem Knoblauchöl in einer Pfanne rösten, bis das Brot goldbraun ist. Salzen. Die Brotwürfel herausnehmen.
Anschließend die Kürbiskerne in derselben Pfanne, in der die Brotwürfel geröstet wurden, rösten. Salzen.
Die Suppe in Schalen füllen, jede Suppenschale mit geröstetem Brot, Kürbiskernen, Erbsensprossen und essbaren Blüten garnieren. Etwas Zitrone über die Suppe träufeln.
Sofort servieren.
