Un dessert traditionnel du sud de l'Europe, avec une touche nordique.
Préparation
Trempez les feuilles de gélatine dans le lait. Ouvrez la gousse de vanille et égrenez-la. Mélangez la crème, le sucre, le zeste de citron râpé et les graines de vanille. Portez à ébullition et laissez mijoter doucement pendant environ 10 minutes. Filtrez. Retirez la gousse de vanille. Chauffez le lait, le Snøfrisk® et les feuilles de gélatine à feu doux, sans faire bouillir. Mélangez les mélanges de lait et de crème et laissez refroidir. Versez le mélange dans des verres et placez au réfrigérateur.
Faites bouillir le sucre, l'eau, le zeste finement râpé et le jus du citron. Laissez refroidir. Nettoyez les baies (et coupez-les en deux, si vous le souhaitez). Mélangez-les dans la solution de sucre.
Garnissez la panna cotta de baies juste avant de servir.
