Dies ist ein etwas anderes Rezept. Ungefähr zwischen Cheesecake und gebackenem Käsekuchen, bei dem Snøfrisk® für die Füllung verwendet wird. Der Kuchen ergibt 10 bis 12 Portionen.
Zutaten
- 100 g Butter
- 300 ml Weizenmehl
- 2 EL Wasser
- 2 EL weißer oder brauner Zucker
- 1 EL Butter zum Fetten der Backform
Boden
- 250 g Snøfrisk® Naturell
- 3 Eier
- 100 ml Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 350 ml Joghurt natur
- 200 g frische Himbeeren oder Himbeerkonfitüre
Füllung
- 100 g frische Himbeeren
Topping
Und so geht’s
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Butter, Mehl und Zucker in der Küchenmaschine vermischen, das kalte Wasser hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Eine runde Backform mit 22 cm Durchmesser mit geschmolzener Butter fetten. Denn Teig ausrollen, in die Form legen und ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 15 Minuten backen, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Snøfrisk® Naturell, Eier, Zucker, Vanillezucker und Joghurt sorgfältig vermischen, am besten in einem Mixer. Den vorgebackenen Teigboden mit frischen Beeren oder Konfitüre belegen und die Käse-Joghurt-Mischung darübergießen. Hitze auf 175 °C reduzieren und den Kuchen auf der unteren Schiene des Backofens ca. 30 Minuten backen. Vor dem Servieren noch mit einigen frischen Himbeeren dekorieren.
