Lust auf was Frisches? Wir hätten da ein Kuchenrezept, das gut in den Frühling passt und unseren würzig-sahnigen Frischkäse aus Ziegenmilch und Kuhsahne perfekt zur Geltung bringt.
Zutaten
- 170 g Zucker
- 100 ml neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
- 400 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Natron
- 4 TL Vanillezucker
- 100 g geraspelte Karotten
- 50 g Weiche Butter
- 360 g Puderzucker
- 250 g Snøfrisk® Naturell
Snøfrisk® Topping
- 1 Karotte in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 EL Wasser
Karamellisierte Karottenstreifen
Und so geht’s
Eier und Zucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Natron und Vanillezucker mischen. Diese Mischung abwechselnd mit dem Öl unter den Eierschaum rühren. Geraspelte Karotten untermischen.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech (30x40cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35-40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Mit einem Zahnstocher in den Teig stechen, wenn nichts mehr daran hängenbleibt, ist der Kuchen gar.
Topping
Snøfrisk® und Butter mit einem Handmixer glatt rühren. Puderzucker sieben und nach und nach dazugeben. Die Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
Karamellisierte Karottenstreifen
Zucker mit 1 EL Wasser in einem Topf schmelzen lassen. Kurz aufkochen lassen, bis er goldgelb wird. (Vorsicht, das geht blitzschnell und der Zucker wird in Sekunden zu braun und bitter.) Topf vom Herd nehmen, die Karottenstreifen in den Sirup geben, schnell mit einer Gabel wenden und rausnehmen.
Auf Backpapier trocknen lassen. Den Kuchen mit den Karottenstreifen dekorieren.
