Ingrédients
- 1 jarret de porc à l'os (salé)
- 100 g de mirepoix
- Bouquet garni (1 branche de persil plat, 2 branches de thym frais, 1 feuille de laurier)
- 200 g de graisse de canard
- Persil
- Poivre noir
- Croquette
- 100 g de rillettes de porc
- 200 g de rillettes de porc
- 80 g de rillettes de porc
- 10 g de rillettes de porc
Rillettes de porc
- 2 œufs
- Farine
- Chapelure Panko
Chapelure
Préparation
Mettez le porc dans une casserole et couvrez-le d'eau. Ajoutez le mirepoix et le bouquet garni. Faites cuire sous un couvercle jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, au point de pouvoir l'effilocher à l'aide d'une fourchette. Cela peut prendre environ 3 heures selon la taille.
Faites chauffer le gras de canard avec beaucoup de thym frais. Effilochez le jarret de porc en petits morceaux. Mélangez lentement dans un robot culinaire tout en ajoutant progressivement le gras de canard. Ajoutez le persil et le poivre noir pour relever le goût.
Pelez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez refroidir pendant 10 minutes. Mélangez les rillettes de porc, les pommes de terre, le Snøfrisk® et la ciboulette avec les mains dans un bol. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Formez de petites boules et panez-les dans l'ordre suivant : farine - œufs battus - chapelure panko. Faites frire à 170 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servez.
