Préparation
Rincez les moules à l'eau froide et nettoyez-les soigneusement en enlevant les fils. Jetez toutes les moules brisées et celles qui restent ouvertes après un petit coup sur la coquille.
Coupez le chorizo en dés et faites-le revenir dans une poêle, retirez l'excès de gras et réservez.
Épluchez et hachez les échalotes, épluchez et hachez finement l'ail. Coupez les poivrons en morceaux, en enlevant les graines, les nervures blanches et les tiges, puis coupez-les en dés à la brunoise.
Ajoutez l'huile d'olive dans une casserole très résistante. Faites revenir les poivrons, les échalotes et l'ail à feu vif, ajoutez le chorizo, le vin blanc et le thym. Portez à ébullition et laissez reposer 1 à 2 minutes. Ajoutez le beurre, les moules et couvrez avec un couvercle. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les moules s'ouvrent. Soulevez les moules à l'aide d'une cuillère fendue et disposez-les dans une assiette profonde ou un bol.
Ajoutez la crème et le Snøfrisk® dans la casserole et laissez mijoter pendant 2 minutes. Versez la sauce sur les moules et garnissez de persil finement haché.
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