Ratatouille à la Remy, ratatouille classique et herbes fraîches

Préchauffez le four à 250 °C.

Épluchez et hachez finement les échalotes, le céleri, l'ail, le thym et les carottes. Ajoutez le beurre et l'huile d'olive dans la casserole et faites cuire à feu doux à moyen. Une fois que tout a ramolli, ajoutez les tomates et faites cuire à feu doux. Pendant que la sauce cuit, faites rôtir les poivrons et les piments au four jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés. Versez dans un bol, recouvrez d'aluminium et laissez reposer pendant 10 minutes. Épluchez et épépinez, hachez grossièrement et ajoutez les poivrons et les piments à la sauce tomate. Laissez la sauce cuire pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Ajoutez le persil haché et le basilic. Retirez ensuite la sauce du feu et mélangez au blender jusqu'à obtention d'une consistance lisse. Vous devez obtenir une sauce assez épaisse.

Ajoutez la base de tomates dans une poêle ou une cocotte et formez une couche uniforme. Coupez les courgettes, les aubergines et les tomates en tranches de 3 mm et superposez-les sur la base de tomate. Mélangez un peu d'huile d'olive avec des herbes fraîches et de l'ail haché, et saupoudrez sur la ratatouille.

Recouvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire au four pendant 2 heures à 140 °C. Retirez l'aluminium et augmentez la température du four à 180 °C. Faites rôtir la ratatouille pour plus de saveur. Saupoudrez du Snøfrisk® au dessus du plat et servez.