Ingredienser
- 125 g socker
- 125 g kokosgrädde
- 125 g äggulor
- 250 g vit choklad
- 400 g grädde
- 125 g Snøfrisk® Naturell
Kokoskräm
- 1 l färskpressad blodapelsinsaft
- 350 g socker
- 3 msk honung
- färskpressad citronsaft (efter smak)
Blodapelsinsorbet
- 200 g ekologisk vit choklad
Crumble på vit choklad
Gör så här
Börja med att vispa ihop kokosgrädde, socker och äggulor i vattenbad (en skål över en kastrull kokande vatten) tills det tjocknar. Sila ner blandningen i en skål och tillsätt 250 g vit choklad. När chokladen smälter tillsätter du grädde och Snøfrisk® och blandar väl. Låt svalna i kylen så att den blir redo att vispas luftig.
Gör blodapelsinsorbeten genom att värma hälften av den färskpressade apelsinsaften med socker och honung tills allt socker har smält. Låt svalna och häll därefter sakta ner resten av apelsinsaften. Smaka av och tillsätt eventuellt extra syrlighet med citron.
Vit chokladcrumble är lätt att göra. Sätt ugnen på 160 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg chokladen ovanpå. Ställ in i ugnen. Precis när chokladen börjar få lite färg, tar du ut plåten ur ugnen och låter chokladen svalna. Hacka chokladen med en kniv och lägg den sedan på ett fat. Vispa kokoskrämen luftig och pösig och skeda upp på chokladcrumblen. Lägg en quenell av blodapelsinsorbet på sidan.
