Tomatsås à la Remy, klassisk ratatouille med färska örtkryddor

Sätt ugnen på 250 °C.

Skala och finhacka schalottenlök, selleri, vitlök, timjan och morot. Lägg allt i en kastrull med smör och olivolja och fräs på låg till medelhög värme. När grönsakshacket har blivit mjukt, tillsätter du tomat och sänker värmen. Ugnsrosta under tiden paprikan och chilin tills skalet blir bränt. Lägg över i en skål, täck med folie och låt vila i 10 minuter. Skala, kärna och grovhacka sedan paprikan och chilin, och tillsätt till såsen. Låt såsen puttra i ytterligare 5–10 minuter. Tillsätt hackad persilja och basilika. Dra sedan bort såsen från värmen och kör den slät i en mixer. Resultatet bör bli en rätt tjock sås som vi använder som bas.

Tillsätt tomatbasen till en stor ugnsfast form eller gryta i ett jämnt lager. Skär zucchini, aubergine och tomat i 3 mm tjocka skivor som du varvar över tomatbasen. Blanda lite olivolja med färska örtkryddor och hackad vitlök, och ringla detta över ratatouillen.

Täck med aluminiumfolie och ugnsstek i 140 °C i 2 timmar. Ta bort folien samtidigt som du höjer ugnstemperaturen till 180 °C och ugnsrostar ratatouillen för extra smak. Klicka Snøfrisk® över och servera.