Gratinierte Pfannkuchen mit Hähnchen

Eier und Milch schlagen, Mehl und Salz einrühren. Kräftig durchrühren, bis eine geschmeidige Konsistenz ohne Klümpchen erreicht ist. 20 Minuten ruhen lassen, dann geschmolzene Butter einrühren.

Butter in einer heißen Pfanne schmelzen. Mit einer Kelle Pfannkuchenteig in die Pfanne schöpfen, bis der Boden bedeckt ist. Pfanne leicht schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten garen, bis die Oberfläche stockt. Den Pfannkuchen wenden und ungefähr ebenso lange auf der anderen Seite braten.

Backofen auf 200° C vorheizen.
Das Hähnchenfleisch in Stücke schneiden und in Butter goldbraun durchbraten, ca. 6–8 Minuten. Dann gehackte Lauchzwiebeln, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten erhitzen. Snøfrisk^® und Wasser zugeben, den Brühwürfel darin auflösen und rühren, bis eine sahnige Sauce entsteht.

Eine ofenfeste Auflaufform mit Butter fetten. Die Pfannkuchen mit der Fleisch-Zwiebel-Saucenmischung füllen und aufrollen – am besten auf einer Platte, denn die Sauce wird tropfen. Die Pfannkuchenrollen dicht bei dicht in der Auflaufform platzieren. Die restliche Sauce darübergießen. Mit geriebenem Jarlsberg® bestreuen und im Ofen ca. 10 Minuten überbacken, bis die Sauce Blasen wirft und goldgelb wird.

Den Schinkenspeck in Streifen schneiden, goldbraun knusprig braten und auf dem Gratin verteilen. Mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Die Pfannkuchen lassen sich mit den unterschiedlichsten Zutaten füllen. Versuchen Sie es auch mal mit Fisch und Meeresfrüchten, mit Hack, Roastbeef oder gemischtem Gemüse.