Leicht geräucherter Lachs mit Kammmuscheln und Snøfrisk®

Lachsfilet und Kammmuscheln mit Salz und Zucker einreiben. Gut verpacken und über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zucker und Salz mischen. Die Hälfte in eine Dose geben und das Eigelb darübergeben, darauf achten, dass es ganz bleibt. Das restliche Salz darüberstreuen und 1 Tag im Kühlschrank stehen lassen. So erhalten Sie ein gebeiztes Eigelb. Vor dem Servieren Salz und Zucker abspülen. Lachs und Kammmuscheln in gleich große Stücke schneiden, Pfeffer und Dill untermischen und auf Tellern anrichten. Den Dill fein hacken, mit der feingehackten Schalotte, Zitronensaft, Äpfeln und Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gericht mit dem gebeizten Eigelb und Snøfrisk®-Klecksen garnieren.