Zutaten
- 1 Öl
- 1 gelbe Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 EL passierte Tomaten
- 1 TL Fenchelsamen
- 500 g Krustentierschalen, z. B. Shrimps, Krabben, Hummer
- 400 ml Weißwein
- 600 ml Fischbrühe
- 300 ml Schlagsahne
- Salz und Pfeffer
- Speisestärke nach Bedarf
- 60 g Butter
- 250 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 1 tasse warmes Wasser
Teig:
- 125 g Snøfrisk® Naturell
- 100 g Shrimps in Lake
- 100 g Krebsschwänze
- Schale einer Zitrone
- 40 g Dill, fein gehackt
Belag:
Und so geht’s
Suppe: Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, passierte Tomaten, Fenchelsamen und Krustentierschalen zugeben und leicht anbraten. Mit Wein, Fischbrühe und Sahne ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen, anschließend in einen anderen Topf sieben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Suppe bei Bedarf mit Speisestärke abbinden.
Teig: Butter, Weizenmehl und Salz mit den Fingern zu Krümeln verarbeiten. Zu einem festen Teig verkneten, immer wieder etwas Wasser zugeben. Den Teig in zwei Hälften teilen und dünn ausrollen.
Belag: Die Füllung vermischen und kleine Kleckse in regelmäßigen Abständen auf die eine Teighälfte geben. Die andere Teighälfte darüberlegen und viereckige Ravioli ausschneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten kochen lassen und anschließend warm halten.
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