Zutaten
- 2 Stücke Forelle à 160 g
- 2 Karotten, in Streifen geschnitten
- 1 Fenchel, in Streifen geschnitten
- 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 1 Schalotte, in Scheiben geschnitten
- 1 Mango, in Streifen geschnitten
- 1 reife Avocado
- 125 g Snøfrisk® Naturell
- Saft von zwei Limetten
- Salz und Pfeffer
Und so geht’s
Die Forelle innen gut mit Salz einreiben und 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Einen Grill oder eine gusseiserne Pfanne auf höchster Stufe erhitzen und den Fisch 10-15 Sekunden auf jeder Seite grillen. Abkühlen lassen. Snøfrisk® und Avokado in einem Mixer zu einer Guacamole verarbeiten und mit etwas Limette, Salz und Pfeffer abschmecken. Direkt vor dem Servieren das ganze Gemüse mit Limettensaft, Salz und Pfeffer mischen, sodass es schön kross bleibt. Die in dünne Scheiben geschnittene Forelle auf kalten Tellern anrichten, mit der Snøfrisk®-Guacamole und der Rohkost garnieren.
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