Es grünt so grün und nicht nur an den Bäumen sprießen die Blättchen. Grüne Saisongemüse und frühlingsfrischer Ziegenfrischkäse machen die Snøfrisk® Blättchen zum leichten Genuss. Schnell und einfach richtig lecker.
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig
- 1-2 Packungen Snøfrisk® Naturell
- 400 g Hackfleisch vom Lamm (oder vom Rind)
- 2 Handvoll Minze
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 300 g geriebener Mozarella
- Salz und Pfeffer
Quiche
- 6 Stangen grüner Spargel
- 1 Handvoll Zuckererbsen
- 1 Zitrone
Belag
- 2 Handvoll frische Minze
- 50 g Mandeln
- 30 g Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- 50-100 ml Olivenöl
- 1 grüne Chili
- 1 Limette, ausgepresster Saft
Minzpesto
Und so geht’s
Aus dem Hackfleisch zusammen mit der feingehackten Minze, dem Knoblauch, Pfeffer und Salz kleine Frikadellen formen. Die Frikadellen von allen Seiten in Butter goldbraun anbraten. Sie müssen nicht durchgebraten sein, da sie anschließend auf der Quiche in den Backofen kommen.
Den Blätterteig ausrollen und üppig mit Snøfrisk® bestreichen. Die Zucchini in Scheiben schneiden und
zusammen mit den Frikadellen auf die Quiche legen. Den geriebenen Mozzarella darüberstreuen, einen Teil für die abschließende Garnierung nach dem Backen beiseitestellen. Die Quiche ca. 20 Min. bei 200°C im Backofen backen (bis sie goldbraun ist). Während die Quiche im Backofen ist, das Minzpesto zubereiten. Alle Zutaten für das Minzpesto mit dem Pürierstab in einer Schüssel vermischen. Die Konsistenz nach Belieben wählen. Ist das Pesto zu fest, einfach mehr Öl zugeben.
Die Zuckererbsen halbieren, mit einem Gemüseschäler den Spargel in dünne Scheiben hobeln. Das Gemüse in Eiswasser legen, sodass es schön knackig bleibt. Nach dem Backen die Blätterteigquiche mit dem restlichen geriebenen Mozzarella und dem eisgekühlten Gemüse garnieren. Mit köstlichem Minzpesto und Zitronenachteln anrichten.
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