Une recette pour un délicieux plat de gibier avec de la viande de renne, des chanterelles et de la sauce au fromage frais Snøfrisk® . Succulent par une journée froide d'automne !
Ingrédients
- 500 g de viande de renne
- 200 g de champignons (idéalement des chanterelles)
- 1 c. à c. de graines de fenouil
- 3 c. à s. de beurre
- 300 ml de crème liquide
- 200 ml de bouillon (idéalement du bouillon de gibier)
- 1 c. à s. de bouillon (idéalement du bouillon de gibier)
- 3 c. à s. de Snøfrisk® Naturel
- 1 c. à c. de sel
- 0,5 c. à c. de poivre fraîchement moulu
- 4 c. à s. d'airelles
- 100 g de bacon (facultatif)
Casserole de gibier
- 500 g Purée de pommes de terre
- 4 c. à s. de beurre
- 300 ml de crème liquide
- 1 c. à c. de sel
- 0,5 c. à c. de poivre blanc
- Un peu de persil
Purée de pommes de terre
Préparation
Faites revenir la viande de renne, les champignons nettoyés, le fenouil et l'oignon rouge haché dans le beurre. Laissez le liquide s'évaporer.
Ajoutez la crème, le bouillon, la moutarde et le Snøfrisk®. Salez et poivrez. Incorporez délicatement les airelles rouges en remuant délicatement. Hachez le bacon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis remuez.
Pour faire de la purée de pommes de terre, pelez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 à 30 minutes). Faites-les sécher à la vapeur et écrasez-les, idéalement à travers un tamis. Vous pouvez également utiliser un mixeur à bâtonnets ou un robot culinaire si vous préférez.
Incorporez le beurre et la crème au mélange de pommes de terre chaudes tout en mélangeant et assaisonnez de sel et de poivre. Saupoudrez d'un peu de persil avant de servir.
CONSEIL : Vous pouvez cuire la viande de renne congelée ou la décongeler partiellement avant.
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