Poulet aux gnocchi

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites cuire les haricots blancs pendant 45 à 60 minutes.

Lavez les pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres (20 à 30 minutes).

Pour préparer le poulet, mélangez le fromage frais et les fines herbes. Avec un couteau tranchant, faites une "poche" dans chaque filet de poulet, pour y fourrer du fromage frais. Enroulez les filets dans les tranches de bacon, fixez-les avec des bâtonnets à cocktail.

Faites chauffer le beurre dans une poêle à frire et dorez les filets de poulet farcis et les cuisses ou les pilons de poulet sur tous les côtés. Transférez le poulet dans un plat allant au four et laissez reposer environ 10 minutes.

Pour faire les gnocchis, épluchez et écrasez les pommes de terre bouillies et laissez-les refroidir complètement. Incorporez la farine et le jaune d'œuf. Incorporez ensuite le parmesan fraîchement râpé et formez un boudin épais, que plus tard vous couperez en tranches.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée (environ 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau). Faites bouillir les gnocchi pendant max. 3 minutes. Retirez les gnocchis de l'eau.

Faites revenir les gnocchis à la poêle dans du beurre 1 à 2 minutes.

Passez ensuite aux asperges. Prenez la tige de l'asperge au milieu et pliez jusqu'à ce que l'extrémité dure craque. Pelez l'extrémité inférieure de la tige. Portez à ébullition une casserole d'eau légèrement salée. Faites cuire les asperges pendant 2 à 3 minutes.

Anecdote : Gnocchi se prononce "nyokki". En Toscane, les gnocchis sont connus sous le nom de strozzapreti ("étouffe-prêtre"). La légende raconte qu'un prêtre se serait étouffé après avoir avalé ses gnocchis trop rapidement.