Tarte d'agneau et d'asperges au Snøfrisk®

Mettez le hachis dans un bol avec la menthe finement hachée, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez, façonnez en boulettes et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient fermes et dorées. Ces boulettes n'ont pas besoin d'être cuites jusqu'au cœur, car elles seront cuites au four par la suite.

Déroulez la pâte feuilletée et tartinez-la généreusement de Snøfrisk®. Coupez la courge en tranches et ajoutez-la à la pâte avec les boulettes de viande. Saupoudrez d'une partie de la mozzarella râpée, et gardez-en de côté pour garnir le plat après la cuisson. Faites cuire la tarte à 200 °C pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit dorée). Préparez le pesto à la menthe pendant la cuisson de la tarte. Mettez tous les ingrédients du pesto à la menthe dans un bol, mélangez avec un mixeur plongeant. Vous pouvez rectifier la consistance en modifiant la quantité d'huile versée.

Coupez les pois mange-tout en deux et coupez les asperges en lamelles à l'aide d'un éplucheur de légumes. Mettez les légumes dans de l'eau glacée pour qu'ils restent croquants. Une fois la tarte feuilletée cuite, garnissez-la avec le reste de la mozzarella râpée et les légumes glacés. Servez avec un délicieux pesto à la menthe et des quartiers de citron.