Une fête pour tous les sens ! Cette salade combine des ingrédients suaves et relevés, doux et acidulés, sucrés et épicés pour créer une expérience gustative vraiment orientale, couronnée par la fraîcheur du Snøfrisk®. Fermez les yeux et imaginez-vous sous les palmiers dans la cour du Sérail.
Ingrédients
- 500 g de petites tomates
- 2-3 c. à s. cuillères à soupe de sucre en poudre
- Sel, poivre
- 8 c. à s. d'huile d'olive
- 300 g de lentilles vertes du Puy
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 g d'abricots séchés
- 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 2 c. à c. de sucre brun
- 100 g de mâche
- 0,5 botte d'oignons de printemps
- 1 bouquet de coriandre
- 1 c. à s. de moutarde
- 2-4 merguez
- 300 g de Snøfrisk® Naturel
Préparation
Pour les tomates : Blanchissez les tomates, rincez-les à l'eau froide, pelez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et enlevez les graines. Déposez les tomates sur une plaque de cuisson, saupoudrez de sucre en poudre, de sel et de poivre et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile. Faites cuire les tomates dans un four préchauffé à 100 °C pendant environ 2 heures.
Faites cuire les lentilles dans de l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Pelez les oignons et l'ail et coupez-les en petits dés. Coupez les abricots en petits dés. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à frire et faites revenir les oignons, la moitié de l'ail et les abricots à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre et 1 cuillère à café de sucre et laissez mijoter encore 5 minutes. Égouttez les lentilles, versez-les dans la casserole en remuant. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes.
Nettoyez, rincez et essorez la salade. Coupez les oignons de printemps en fines rondelles. Rincez la coriandre, asséchez-la et ciselez-la finement. Mélangez le reste de l'ail, le vinaigre et le sucre, 4 cuillères à soupe d'huile et la moutarde. Ajoutez la coriandre et assaisonnez avec le sel et le poivre.
Chauffez le reste de l'huile dans une poêle et faites revenir les merguez tout autour jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Coupez les merguez en morceaux.
Mélangez la salade, les lentilles, les merguez et les oignons de printemps avec la vinaigrette, disposez sur une assiette avec les tomates, et ajoutez le Snøfrisk®.
Accompagnement : pain de campagne français
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