Ingredienser
- 600 g nötinnerfilé
- 2 msk salt
- 2 msk socker
- 1 tsk peppar, grovmalen
- 1 tsk timjan
- 1 l vatten
- 1 l rensad svamp, gärna kantareller (fina, helst inte för stora)
- 1 morot, skuren i stavar
- 1 rödlök, skivad
- 1 chilifrukt
- 1 dl ättika 12 %
- 1 1/2 dl farinsocker
- 3 1/2 dl vatten
- lite salt
- 125 g Snøfrisk® Kantarell
Lag:
Gör så här
Putsa köttet för att avlägsna fett och hinnor. Blanda salt, socker och kryddor och vänd köttet i blandningen. Lägg köttet på ett fat med kanter och täck över det med aluminiumfolie och plast. Ställ köttet kallt i 4–5 dygn och vänd det ett par gånger varje dygn. Skrapa av kryddorna och skiva filén tunt före servering. Koka upp vattnet och lägg därefter i svamp och morotsstavar. Låt koka i 2 minuter. Sila av vattnet och låt svamp och morotsstavar svalna. Lägg i glasburk tillsammans med lök och bitar av chilin.
Koka upp ingredienserna till lagen och rör om tills sockret har lösts upp. Låt svalna och häll över i glasburken. Förvara svalt, helst i kylskåp. Lägg upp det tunt skivade köttet på en tallrik, klicka över några små skedar Snøfrisk® och toppa med peppar, flingsalt, syltade kantareller och några salladsblad.
%20Kopie.jpg?quality=60)
.png.jpg?quality=60)
.png.jpg?quality=60)
.jpg?quality=60)
