Risotto är en traditionellt italiensk maträtt och ett av de vanligaste sätten att tillaga ris på i Italien. Du kan använda rundkornigt ris som arborio, carnaroli eller vialone nano. I vårt recept används Snøfrisk® som topping.
Ingredienser
- 125 g Snøfrisk® Kantarell
- 200 g risottoris (t.ex. arborio)
- 6 dl kycklingbuljong
- 2 msk smör, osaltat
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 200 g valfri svamp
- smör att steka svampen i
- späda salladsblad och örtkryddor
- salt och grovmalen svartpeppar
- färskpressad citronsaft
Gör så här
Stek svampen gyllenbrun i smör. Koka upp buljong i en stor kastrull. Krydda efter smak med salt, grovmalen svartpeppar och färskpressad citronsaft. Sänk till låg värme. Smält 1 msk smör i en annan kastrull. Fräs schalottenlök och vitlök hastigt i detta. Tillsätt riset och rör om. När riset har fått en genomskinlig yta tillsätter du lite buljong i taget under ständig omrörning på relativt låg värme. Låt buljongen koka in innan du tillsätter nästa slev.
Hela processen tar ungefär 20 minuter. Riset ska vara mjukt men ha en kärna med lite tuggmotstånd. Rör ner 1 msk smör. Toppa risotton med klickar av Snøfrisk®, stekt svamp, späda salladsblad och örtkryddor.
%20Kopie.jpg?quality=60)
.png.jpg?quality=60)
.png.jpg?quality=60)
