Spenatsoppa passar perfekt på våren, som en lättare lunch eller varför inte som förrätt? Det är inte bara otroligt gott, det är även busenkelt att göra - Recept av Linnéa Seidel från linneasskafferi.se.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk olja att steka i
- 400 g fryst spenat (jag använde hackad)
- 1 dl färsk persilja
- 6 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 125 g Snøfrisk® Rödlök & Timjan
- salt & svartpeppar
- färskpressad citron
- några skivor bröd
- 1 dl pumpakärnor
- olja med vitlökssmak
- salt
- ärtskott
- ätbara blommor
Gör så här
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek på medelvärme tills löken mjuknat. Tillsätt spenaten. Finhacka persiljan och ha i den. Slå på vatten och buljong. Låt allt koka upp och koka i ca 5 minuter. Rör i Snøfrisk® Rödlök & Timjan och smaka av med salt, peppar och lite citron.
Skär brödet i kuber. Rosta på medelvärme i en stekpanna med vitlöksolja tills brödet är gyllene. Salta. Tag ur brödbitarna.
Rosta sedan pumpakärnorna i samma stekpanna som du stekt brödet i. Salta.
Häll upp soppan i skålar, toppa varje soppskål med stekt bröd, pumpakärnor, ärtskott och ätbara blommor. Pressa ev lite citron över soppan.
Servera direkt.
%20Kopie.jpg?quality=60)
.png.jpg?quality=60)
.png.jpg?quality=60)
.jpg?quality=60)
.png.jpg?quality=60)
.png.jpg?quality=60)
